Elaboración

Composición Varietal: 100% Moscatel de Alejandría

Volumen de alcohol: 40%.

Contenido de azúcar: 0,0 g / l.

Viñedo Rendimiento: 10 toneladas por hectárea.

Viñedo Sistema de conducción: espaldera.

Sistema de riego: por goteo y Surco

Cosecha: Las uvas fueron cosechadas a mano en pequeños contenedores de 20 kgs.

Viñedos Ubicación:

1) Colón Norte.-Tarija. 20 años viñedos en 1840 metros sobre el nivel del mar

2) Sunchu Huyaco, Santa Ana-Tarija. 4 años de edad viñedos en 1870 metros sobre el nivel del mar.

Vinificación: La cosecha se realiza durante los meses de marzo y abril; todas las uvas son recogidas a mano en la mañana. Las uvas son ordenadas mano fermentación previa. Antes de que comience la fermentación, una maceración frío en un día tiene lugar en 10 grados Celsius para extraer más aromas de las uvas. Después, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada alrededor de 16 a 18 grados Celsius. Cepa de levadura seleccionada, las enzimas B-glucósidos (extracción de más concentración de terpenos) y nutrientes se utilizan para obtener una fermentación suave y buen vino de calidad con grandes aromas.

La fermentación del vino base para la producción de Singani es muy singular ya que es un vino blanco que sigue a un proceso de fermentación de vino tinto que tiene lugar con los hollejos y semillas para extraer más concentración de un compuesto muy aromática llamada "terpenos", que da la características del vino Singani. No se almacena durante mucho tiempo y es lugar para las unidades de destilación tan pronto como la fermentación ha terminado. La destilación toma cerca de diez horas y tres cortes llamados cabezas, corazones, y la cola están separados. Para obtener una alta calidad Singani nuestro rendimiento es muy bajo ya que el corazón de cada destilación es muy concentrado, haciendo este proceso nuestra empresa evita cualquier compuesto de los pies ni cabeza que se mezclan con el corazón. Una vez que la destilación es más, el Singani tiene un alto contenido de alcohol entre 60 a 65% alc v / v, el Singani se envejece en depósitos de acero inoxidable durante un periodo mínimo de 6 meses donde el aroma (terpenos) crear el ramo de la Singani. Después de que el Singani ha sido envejecido en tanques de acero inoxidable, se hidrata con agua pura natural que hay mineralizada y libre de dureza.

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